增稠剂是什么
增稠剂,大家对字面的理解应该是让什么变得稠密。前段时间微信**传说是早餐店和快餐店的粥都很粘稠就是用了增稠剂,顿时众多网友都纷纷发表了自己的看法。那增稠剂到底是什么呢?增稠剂有什么危害呢?
增稠剂是一种食品添加剂,尽管目前有关增稠剂的相关技术大多都是从国外引进的,但全世界较早的增稠剂产生在中国,中国人很早以前,便开始在烹调菜肴时用淀粉来勾芡,使得菜肴的汤汁更浓厚、黏稠,这其实就是较早的“增稠剂”。现在,仍然有些国家,把淀粉划归为食品添加剂中的增稠剂。
增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为**和化学合成(包括半合成)两大类。大都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取,如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等,也有从蛋白质的动物原料制取,如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的,如聚丙烯酸钠。
常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶和黄原胶等。近年来,增稠剂在食品工业中的应用十分广泛,相对应产品,如:果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。
增稠剂有什么危害?
增稠剂可以用在一定的食品里。不过,牛奶中禁用,2009年国家卫生部曾下文严禁非法添加的行为。*说,果胶、明胶都是常用的增稠剂,在食品安全国家标准中,对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠的作用外,果胶和明胶还有利于改善口感。除非是不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂,或是过期的增稠剂,才有可能对人体造成危害。而牛奶中禁用,则是因为这样使用掩盖了牛奶的品质,不利于消费者食用。
*认为,虽然目前还没有临床实验数据能证明包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害,但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量,从营养上面来讲,如果说控量,对人体应该是没有害的。中国吃网提醒,外面粥店的粥还是要少吃点好。
加入淀粉、食用碱后,熬制的小米粥更黏稠吗?
面对日益成熟的印花市场,印花助剂作为印花材料必不可少的一部分,其以惊人的发展趋势备受瞩目。东莞市龙秦化工有限公司作为欧洲着名公司华南地区的大代理销售公司,也是一家专业生产销售水性助剂的专业化工公司。公司主要生产销售水性增稠剂,PTF增稠剂,水性消泡剂和皮边油**助剂等,借强大的专业技术人才和欧美合作公司的雄厚技术资源以及完善的实验检测设备,为众多生产厂家提供了有品质保证的原材料供应和技术配方支持。以专业的技术支持和真诚的服务得到广大的纺织涂料和印花胶浆厂家信赖。
PTF增稠剂较为龙秦化工代表产品之一,其本身的特点就在印花助剂市场占有了优势。
PTF系列作为新的增稠剂系列,是专为涂料印花工业研发的高质量增稠剂,广泛应用于纯棉或者其他合成织物。包括了PTF(进口)增稠剂、水性增稠剂 、消泡剂 、耐寒剂 、固色剂 、防腐剂 、分散剂 、防粘剂、流平剂 、防粘树脂 、中和助剂。
PTF的特点是在于它是一类精细水溶性高分子共聚分散体,易溶于水中,并能迅速的产生均匀浆体。非常便于涂料印花过程中浆体的预制,在生产过程中直接加入PTF,混合体系可以有效地达到需要的增稠效果(添加或者不添加颜料)。其主要的优点包括了:
1、对于产品本身而言,PTF有**的手感;
2、在使用过程中,易于使用,可直接添加到涂料印花体系中,在一定程度上对时间的限制就变小;
3、在操作过程中,拥有优良的操作性能,可迅速调整印染浆体系的流变性和粘度,达到所需的效果;
4、在功能比较中,PTF比其他的同类产品的更具有较好的干湿牢度;
5、从产品效果看,在使用看PTF后,能提高印染织物、色彩明亮度和得色量。